Pietra Nera — Pizzeria e cucina, Catanzaro. PIETRAFUOCOPANE
Dal 2016 lavoriamo farina, acqua e brace. Impasto a lunga lievitazione, forno a legna, materie prime della Calabria.
In evidenza
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Nduja e Provola Affumicata
Base bianca filante, nduja di Spilinga stemperata a caldo, provola affumicata del Pollino, cipolla rossa di Tropea appassita lentamente, un filo d'olio a crudo a fine cottura.
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Pomodoro di Belmonte e Alici
Pomodoro di Belmonte Calabro schiacciato a mano, alici di Cetara, capperi di Salina, origano di montagna sfregato al momento, mollica croccante sui bordi.
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Fungo Cardoncello e Soppressata
Crema di cardoncelli trifolati, soppressata calabra tagliata al coltello, fior di latte silano, scaglie di pecorino crotonese, pepe nero macinato fresco.
Il forno lo accendiamo alle cinque. Prima della pizza, viene il fuoco.
Orari
- Lunedì Chiuso
- Martedì 19:00 – 23:30
- Mercoledì 19:00 – 23:30
- Giovedì 19:00 – 23:30
- Venerdì 19:00 – 00:00
- Sabato 12:30 – 14:30 · 19:00 – 00:00
- Domenica 12:30 – 14:30 · 19:00 – 23:00